一切的創(chuàng)新，都必須基于傳統(tǒng)，沒(méi)有傳統(tǒng)的繼承，就無(wú)法談創(chuàng)新。就像中原圓形涼皮機(jī)一樣，只有對(duì)傳統(tǒng)非常的了解，你才能去掉里面的不足，吸取其精華。將傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大。就好比中原涼皮機(jī)，在傳統(tǒng)的做涼皮工藝基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，一直尋求突破，但一直循規(guī)蹈矩的再結(jié)構(gòu)上進(jìn)行改進(jìn)。只為越來(lái)實(shí)用，從不鼓吹一些花里胡哨的東西。
怎么選購(gòu)涼皮機(jī)、面皮機(jī)？第一次買涼皮機(jī)應(yīng)該怎么選購(gòu)？現(xiàn)在市面上的涼皮機(jī)五花八門，種類繁多，很多想買涼皮機(jī)的人都挑花了眼，到底哪種的好用，實(shí)用，又耐用呢？今天小編就來(lái)給大家仔細(xì)客觀的講解分析下，相信您看了本文后，在挑選涼皮機(jī)時(shí)心里也會(huì)有桿秤來(lái)衡量它的好壞。
買涼皮機(jī)首先看的是機(jī)器質(zhì)量，和出皮質(zhì)量，看似很簡(jiǎn)單其實(shí)很多人不會(huì)看，那應(yīng)該怎么看呢？

一、看機(jī)器質(zhì)量要看 穩(wěn)定性：有沒(méi)有地方容易出故障，如果攤上容易出故障的機(jī)器，做到一半機(jī)器壞了，今天絕對(duì)沒(méi)辦法供貨了，工人領(lǐng)工資歇著，客戶要涼皮催著，令人糾結(jié)。跟廠家要配件不一定一兩天就能給你發(fā)回來(lái)。如果今天修不好明天也沒(méi)辦法賣。

二、看機(jī)器質(zhì)量要看 耐用性：有沒(méi)有易損件和消耗件，很多機(jī)器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面有很多用到的小部件是經(jīng)常易損的，即使是多備幾個(gè)也要看清楚容不容易更換。別整的換一個(gè)小部件要把機(jī)器大拆一頓。有些機(jī)器是有消耗件的，什么叫消耗件，就是有一定的使用次數(shù)和使用壽命，電加熱需要用到高負(fù)荷的電熱管，測(cè)試發(fā)現(xiàn)電熱管比較容易燒壞，電熱管實(shí)際意義上就是個(gè)消耗品。

涼皮機(jī)質(zhì)量好壞還要看做涼皮質(zhì)量 ：
一、筋度：涼皮不筋道，口感不好，不僅不耐存放，而且不好吃。進(jìn)入市場(chǎng)也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。有多年做涼皮經(jīng)驗(yàn)的商家測(cè)試涼皮的筋度有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，但是很管用，就是涼皮做出來(lái)后直接對(duì)折再對(duì)折，折兩道 成三角，這樣擠壓力比較大。質(zhì)量不好的涼皮不到2個(gè)小時(shí)就裂口斷了?，F(xiàn)在市面上很多涼皮機(jī)做出的產(chǎn)品都通不過(guò)這一項(xiàng)測(cè)試。

二、 出皮成本：一斤面粉能出多少?zèng)銎ぃ砍龅漠a(chǎn)量直接決定利潤(rùn)，為啥別人那個(gè)價(jià)格批發(fā)能賺錢，你同樣的價(jià)格批發(fā)卻不賺錢甚至賠錢？那是因?yàn)橛行C(jī)器的出皮產(chǎn)量不一樣。正常手工做涼皮一斤面粉能出2.5斤左右。有些機(jī)器卻只能出2斤左右，也就是說(shuō)面漿必須很稠才可以做成涼皮，稍微稀一點(diǎn)做出的涼皮就不能提，更不能拿筷子攪，一攪就碎。